千层糕的配方及制作过程

百科常识
龙小刀
2024-03-09 07:57:16
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享绿层糕做法的宠物知识，其中也会对千层糕的配方及制作过程(千层糕的配方及制作过程作文)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

千层糕的配方及制作过程

千层糕是北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。

原料：

面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

制作方法：

取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成

千层糕的配方及制作过程

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千层马蹄糕的怎么做法

绿豆椰汁千层糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料
椰浆 200g
纯牛奶 200g
马蹄粉 140g
红糖 40g
绿豆 20g
清水 300g
绿豆椰汁千层糕的做法
绿豆提前用清水浸泡2小时以上。

泡好后倒入汤锅，注入适量开水。
用开水无非是为了加快煮的时间，用清水也是ok的。

大火煮开后转中火，熬煮约25分钟。

把绿豆煮开花后，捞出备用。

把马蹄粉分成两份，一份75g，另一份65g。

把200g牛奶和65g的马蹄粉混合。

再加入200g椰浆，拌匀。
没有椰浆的话，换成椰汁。

把40g红糖和300g清水混合。

隔热水，搅拌至红糖融化。

把红糖水加入75g的马蹄粉中，拌匀至无颗粒的状态。

在方形模具里，舀入2勺椰奶粉浆。
最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外，再舀入之前，可以搅拌一下粉浆，避免沉淀。

冷水上锅，大火蒸3分钟至表面凝固。

揭盖，舀入两勺红糖粉浆。
同样的，舀入之前先搅拌一下粉浆。

继续盖盖子，大火蒸3分钟。
重复以上操作，一层椰奶粉浆一层红糖粉浆，直至粉浆用完，或者模具填满。

最后一次揭盖，撒入煮好的绿豆。

盖回盖子，再蒸个两三分钟，至表面凝固。

**后放入冰箱冷藏1小时左右。

用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。

切成小块，即可享用~

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绿豆糕怎么做好吃

　　绿豆有着清热解毒的功效，于是衍生出了绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕等等吃法。以下是“绿豆糕怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！　　清凉薄荷绿豆糕　　材料　　绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼*1汤匙，琼脂5克，清水150克。　　做法　　1、将绿豆冲洗干净。　　2、接着加入适量的清水煮熟，放凉备用。　　3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。　　4、并加入炼*(不喜欢奶香味的可以不用加)。　　5、加入洗净的薄荷一起打碎。　　6、用细的网筛过滤一下即可。　　7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。　　8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。　　9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。　　10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。　　自制绿豆糕　　材料　　去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。　　做法　　1.绿豆浸泡**后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压，会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。　　2.用月饼模压实，做好后放入烧开水的'蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸)。　　3.凉后放入冰箱冷藏。　　小诀窍　　馅料不要太多，否则很难包的。　　绿豆糕　　材料　　绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺。　　做法　　1、绿豆洗净后浸泡至爆开(一般需要24小时)。　　2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水(泡开的绿豆和水的比例是1：5)，煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。　　3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出(加入冰糖或者糖就可以喝了)。　　4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。　　5、取出盘子**至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。　　清凉夹沙绿豆糕　　材料　　200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克，新鲜薄荷少许。　　做法　　1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发，泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。　　2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，防止糊底，这真是需要很耐心的一个活计。　　3、然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水，不过一般人没那么大力气倒是真的。　　4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。　　5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了，如果有漂亮模型，也可以压模成型。　　绿豆糕的做法　　材料　　去衣绿豆，糖，牛奶，Gelatin。　　做法　　1)去衣绿豆加水加糖煮软后压成绿豆蓉，然后加牛奶和水烧开。　　2)Gelatin加冷水化开后，慢慢地加入煮开的牛奶绿豆蓉，同时用whisk不断地搅和(Gelatin用量见包装说明)。　　3)牛奶绿豆蓉稍凉后倒入一容器内入冰箱冷藏3-4小时后取出切块即可。我在容器内先垫一层保鲜膜，这样倒出来方便。